Pizzapohja (gluteeniton)

Se olisi sitten pizza-perjantai. Meillä tehdään usein sitä omasta lapsuudesta 80-90-luvulta tuttua pizzaa, jossa on tietenkin jauhelihaa ja tomaattiviipaleita ;). Tällaista lapset meillä haluaa :). Tänään laitoimme myös pekonia. Gluteenittoman pizzapohjan tekeminen on vielä helpompaa, kuin tavallisen. Tämä pohja vain levitetään pellille! Puolikkaasta annoksesta saa tehtyä pienemmän, vaikka pyöreän pizzan.

Pizzapohja pellillinen (gluteeniton)

4dl vettä

5g kuivahiivaa

0,5rkl psylliumia

1tl suolaa

1,5 dl mitä vaan tärkkelysjauhoja

4dl riisijauhoja

0,5dl oliivioljyä (tai mitä vaan sopivaa öljyä)

Liota n.42 asteiseen veteen kuivahiiva. Lisää psyllium (varo ettei mene liikaa ja tule liisteriä) ja suola. Anna hetken turvota (ei pakko). Lisää melkein kaikki jauhot (jätä vaikka viimeinen desi laittamatta) ja sitten öljy. Lisää vielä loput jauhot. Itse sekoitan taikinan vispilällä. Levitä pellille esim. nuolijalla. Taikinan on tarkoitus ollakin löysää. Anna hetken levähtää (ei pakko) ja laita mieleisesi täytteet. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15min. Itse paistoin tänään ensin 250 asteessa ja sitten vähensin lämpöä ja laitoin peltiä vähän alemmas uunissa.

Porkkanakakku (gluteeniton, munaton, maidoton)

Porkkanakakku on niin ihana leivonnainen! Tämä resepti vaatii kuitenkin hieman selittelyä, koska ensi kerralla muutan sitä hieman. Eli älä tee niin kuin minä tein, vaan kuten minä sanon 😉. Kakun koostumus on hyvä, joten sitä en muuttaisi. Haluaisin siitä ehkä vähän mausteisempaa vielä. Olisin laittanut ruokosokerin ja siirapin tilalla pelkkää fariinisokeria, mutta sitä ei nyt kaapissa ollut. Onnistuu siis varmasti kummalla tavalla tahansa. Kuorrutteen kanssa mokasin, koska laitoin vahingossa tuplamäärän rasvaa siitä, mitä meinasin. Minulla oli vain puolikas rasia tuorejuustoa, mutta laittaisin siihen kokonaisen. Halusin appelsiinin makua, joten laitoin appelsiinimehua. Sen vuoksi tomusokeria piti laittaa aika paljon ja kuorrute on melko makeaa. Luulen, että parempi kuorrute tulisi, jos laittaisi esim.200g tuorejuustoa, 50g margariinia, 0,5 dl appelsiinimehua ja 2-3 dl tomusokeria. Täytyy ensi kerralla testata. Koristeita ei kaapista löytynyt, joten ulkonäkö on aika pelkistetty 😉 Appelsiininkuoriraaste voisi muuten antaa kuorrutteeseen kivan säväyksen. Siinä tapauksessa mehun voisi jättää pois, tai vähentää määrää ja laittaa vaikka 2 tl sitruunamehua/appelsiinimehua. Koostumuksestakin voisi tulla parempi. Mutta kyllä tämä kakku maistui oikein hyvin appelsiini-inkivääri teen kera 😊

Porkkanakakku (munaton, maidoton, gluteeniton)

Ruokosokeria 1,5 dl

Tummaa siirappia 0,5 dl

Öljyä 1,5 dl

Kookosjuomaa 1 dl (voit käyttää mitä vain sopivaa maitoa)

Riisijauhoja 2,5 dl

Tärkkelysjauhoja 1,5 dl (käytin tapiokaa)

Leivinjauhetta 1 tl

Ruokasoodaa 1 tl

Ksantaania 1 tl

Psylliumia 1,5 tl

Suolaa 0,5 tl

Kanelia 2 tl

Vaniljasokeria 1 tl

Porkkanaraastetta 3,5 dl (melko tiiviisti painettuna n. 3 isoa porkkanaa)

Kuorrute:

100g margariinia

100g Violife maidotonta tuorejuustoa (voit käyttää koko paketin, mutta minulla ei ollut enempää)

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 dl appelsiinimehua

Raasta porkkanat hienolla terällä. Sekoita sokeri, siirappi, öljy ja "maito" keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa sekaisin ja lisää kosteat ainekset kuiviin. Sekoita hyvin ja lisää vielä porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (jauhota esim.karkeilla riisijauhoilla) kakkuvuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa n. 45min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä hyvin. Vatkaa kuorrutteen aineet sekaisin esim. käsivatkaimella ja levitä kakun päälle. Koristele esim.mantelirouheella, tai appelsiininkuori raasteella.

Omena-toscapiirakka (gluteeniton, munaton, maidoton)

Nyt tulikin pitkä tauko bloggaamiseen. Olen kyllä leiponut, mutta joko leivonnaiset ovat olleet niin pikaisia, etten ehtinyt, tai muistanut kirjoittaa ohjetta ylös, tai sitten unohtui kuvata! Tämänkin toscapiirakan kuvaaminen meinasi unohtua, mutta esikoinen otti kuvan parin päivän viiveellä viimeisestä palasta. Piirakka maistui muuten vielä parin päivän kuluttuakin hyvälle, eikä ollut kuivaa, kuten usein gluteenittomille leivonnaisille tuppaa käymään. Vielä kun mikrossa käytti hetken, niin oli kuin uunituoretta :). Tämän piirakan idea lähti siitä, että mietin mitä teen nahistuneille omenoille. Ensin meinasin heittää ne smoothieen, mutta sitten keksinkin tehdä tällaisen piirakan. Tätä tulemme varmasti tekemään toistekin!

Omena-toscapiirakka

Pohja:

 100 g maidotonta margariinia

 1 dl sokeria

 1,5 dl riisijauhoa

 1 dl tapiokatärkkelystä ( tai mitä vaan sopivia jauhoja, tai jauhoseosta)

 1 tl leivinjauhetta

 (1 tl ksantaania)

 1 prk päärynäsosetta ( tai muuta sopivaa sosetta)

Päälle:

3 kpl omenaa kuutioina

2 tl kanelia

Toscaseos:

100 g margariinia

1,5 dl (ruoko)sokeria

3 rkl riisijauhoja

2 rkl kookoskermaa (myös kaurakerma käy)

100 g mantelilastuja (itse laitoin rouhetta, kun lastuja ei ollut kaapissa)

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi hedelmäsose. Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n.15min.

Mittaa toscaseoksen kaikki aineet kattilaan ja keitä seos sakeaksi. Lisää omenakuutiot puolikypsälle kakkupohjalle ja ripottele kanelia päälle. Nostele toscaseos tasaisesti omenoiden päälle. Paista vielä 175 asteisessa uunissa 15-20 min.